Menu de la Saint-Sylvestre et du 1 Janvier déjeuner 2020
55 € avec une coupe de Champagne offerte, hors boissons

Amuse-bouche
Les entrées
Duo de foie gras de canard maison et foie poêlé, chutney maison et pain d’épices
Ou
Profiteroles d’escargots, au Chablis, persillés et à la Bordelaise
Ou
Déclinaison de saumon, fumé, Gravelax, et tartare à l’aneth
Les Plats
Cœur de filet de bœuf sauce Périgourdine,
gratin Dauphinois maison
Ou
Médaillon de lotte en artichaut et sa crème de curry,
petits légumes tournés
Ou
Duo de ris de veau et rôti de veau aux morilles et ses tagliatelles forestières
 Trou Aubois (sorbet nougat et Prunelle de Troyes)
Les desserts
Assiette de 6 douceurs